山西白酒定制,山西白酒贴牌,白酒贴牌代加工

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山西杏花香酒厂集团股份有限公司

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电   话:13383415199

地   址:山西汾阳市杏花村经济技术开发区

杏花香分享:白酒定制的原料你了解多少呢?

2022-03-18 10:32:47

清香型白酒历史悠久,工艺,口感醇和、绵甜,香气,在北方及南方一些地区深受青睐。清香型白酒酿造工艺强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”——原料清蒸、 辅料清蒸、清渣发酵、清蒸馏酒。此种酿造工艺优点是发酵周期短;原料出酒率高,节约粮食;采用地缸、低温发酵;生产环境卫生,酒的成分相对简单。

 

清香型白酒生产覆盖面广,是流派多的香型。根据酒曲的不同,清香型白酒可以分为大曲清香型白酒、清香型白酒和麸曲清香型白酒。南方以清香为主,北方则以大曲清香和麸曲清香为主。

 

山西清香型白酒定制


大曲清香型白酒以高粱为原料,大曲为糖化发酵剂,成品具有“入口绵,落口甜,清香不冲鼻,饮后有余香”的风格。清香型白酒以高粱、玉米、大米等为原料,采用为糖化发酵剂,固态酿造工艺生产。该工艺历史悠久,产量大,在四川、重庆、云南、贵州、湖北等地盛行,产品各具的风格。

 

典麸曲清香型白酒以高粱、玉米等为原料,麸曲为糖化发酵剂,固态发酵生产。该工艺具有生产周期短、出酒率高等特点。清香型白酒:亦称汾香型,属大曲酒类。它入口绵,落口甜,香气清正。清香型白酒特点的标准:清香,醇甜柔和,自然协调,余味爽净。清香就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配协调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。


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