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多年来，香甜可口，是亲朋好友聚餐、商务聚餐中不可缺少的佳酿。随著消费升级及人民生活水平的不断提高，「少饮多饮」已成为当代饮酒者的风向标。山西白酒定制表示，它以酱香浓郁、空杯留香、回味悠长、广受称赞的酱香型白酒成为了市场上的“爆款新宠”。根据中国酒业协会统计数据，2020年全国酱香型白酒总产量约60万吨，比上年增长9%左右，占总产能的8%左右。
对多数热衷于鉴赏或收藏酱香型好酒的消费者而言，茅台独特的历史风韵和醇香的香气使其在国内外得到一致认可，成为不可多得的珍品。但是，珍贵常常意味着稀缺性，受产量的限制和高价的影响，茅台最终不能走进寻常百姓家。
长期以来，贵州珍酒以其醇厚、醇厚的口感广受称赞，并且一直享有“易地茅台”的美称，成为家喻户晓的宴席必备酒品。
时光荏苒，到1975年，为实现让更多人喝上优质酱酒的美好愿望，贵州茅台酒易地生产试验基地在遵义北郊石子铺正式建立。前茅台酒厂厂长郑光先，副总工程师杨仁勉，总酒师张支云等28名原茅台技术精英，将茅台酒厂的窖石、窖泥、酿酒原料调任到了易地试验基地，历时10年，9个周期，63轮，3000多项分析试验，《易地茅台试制酒》是由酒界泰斗周恒刚等人领衔的国家权威行业专家评审，一九六六年改名为珍酒。
